Le café non torréfié, ou café vert, présente une composition nutritionnelle spécifique qui lui vaut l’attention des chercheurs. S’il peut probablement contribuer de façon modeste à la perte de poids, sa consommation doit rester modérée en raison de sa richesse en caféine.
Le café vert, il aiderait à maigrir tout en gardant la forme, il protégerait du diabèteet de la stéatose hépatique. De fait, il fait l’objet de recherches et de nombreuses publications scientifiques.